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Sep 16, 2023

I 4 migliori versamenti

There’s a reason pour-over is the preferred brewing method at high-end cafés:

C'è un motivo per cui il pour-over è il metodo di preparazione preferito nei bar di fascia alta: è un modo semplice per preparare un caffè con sapori intricati che potresti non ottenere da una macchina. Per i migliori risultati, inizia con un buon gocciolatore. Dopo aver preparato più di 150 tazze, abbiamo riscontrato che il gocciolatore Kalita Wave 185 è il più coerente e facile da padroneggiare. Se vuoi preparare una tazza davvero eccezionale, ti consigliamo anche un macinino, un bollitore e una bilancia.

Il fondo piatto di Kalita Wave garantisce l'estrazione più uniforme e il caffè dal sapore migliore tra tutti i gocciolatori versatori che abbiamo testato.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 27.

Il Kalita Wave 185 ha prodotto le tazze di caffè più consistenti, saporite ed equilibrate tra i gocciolatori che abbiamo testato. In parte ciò è dovuto al suo design a fondo piatto, che favorisce un drenaggio più uniforme dell'acqua, rendendo più facile anche per i principianti ottenere risultati costanti. E puoi scegliere di avere Wave in vetro o acciaio inossidabile. Uno svantaggio: i filtri "ondulati" proprietari sono leggermente più costosi dei filtri Melitta di base a forma di cuneo e, sebbene siano generalmente disponibili presso i rivenditori online, possono essere difficili da trovare nei negozi locali.

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Il gocciolatore Hario dovrebbe attrarre gli esperti del versamento, perché richiede maggiore precisione e attenzione alla velocità e allo scopo del versamento. Ha prodotto alcune delle migliori birre nei nostri test.

Se desideri un gocciolatore che catturi ulteriormente l'essenza del fascino rituale del pour-over, ti consigliamo il gocciolatore per caffè Hario V-60 (taglia 02). Una volta che ti senti a tuo agio con la tua tecnica, è molto divertente abbinare il getto a spirale alla forma ampia e conica di questo gocciolatore. Il V-60 è in grado di preparare un caffè altrettanto saporito, interessante e completo come quello della Kalita Wave. Con Hario, ci vuole solo un po' più di pratica e concentrazione per ottenere risultati costantemente eccezionali. Come il Kalita, l'Hario utilizza filtri proprietari, ma sono ampiamente disponibili nelle caffetterie specializzate e online.

Questo gocciolatore utilizza filtri economici disponibili nei negozi di alimentari, rendendolo ideale per i principianti che privilegiano la comodità rispetto alla padronanza delle sfumature del caffè versato.

Se desideri un gocciolatore che utilizzi filtri ampiamente disponibili, ti consigliamo il gocciolatore per caffè in ceramica Bee House (grande). Ha preparato un caffè meno complesso rispetto alle nostre altre scelte, ma è l'opzione più conveniente per i principianti che desiderano solo un modo semplice per preparare una tazza. Utilizza filtri di carta Melitta standard n. 2, che puoi trovare nella maggior parte dei supermercati.

Per quanto splendido e utilizzabile, il Chemex prepara diverse tazze contemporaneamente e ha prodotto una miscela deliziosa e brillante che i nostri tester hanno adorato.

Adoriamo anche la serie Chemex Six Cup Classic. È una buona scelta per chi vuole preparare poche tazze di caffè alla volta, così come per gli appassionati di grande design. (Il Chemex è stato inventato dal chimico Peter Schlumbohm nel 1941 ed è incluso nella collezione permanente del Museo di Arte Moderna.) È dotato di una caraffa incorporata e nei nostri test il Chemex ha prodotto un caffè equilibrato e sfumato. Come la maggior parte delle nostre altre scelte, utilizza filtri proprietari solitamente non disponibili nei negozi di alimentari, ma sono abbastanza facili da acquistare online o nelle caffetterie di fascia alta.

Il fondo piatto di Kalita Wave garantisce l'estrazione più uniforme e il caffè dal sapore migliore tra tutti i gocciolatori versatori che abbiamo testato.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 27.

Il gocciolatore Hario dovrebbe attrarre gli esperti del versamento, perché richiede maggiore precisione e attenzione alla velocità e allo scopo del versamento. Ha prodotto alcune delle migliori birre nei nostri test.

Questo gocciolatore utilizza filtri economici disponibili nei negozi di alimentari, rendendolo ideale per i principianti che privilegiano la comodità rispetto alla padronanza delle sfumature del caffè versato.

Per quanto splendido e utilizzabile, il Chemex prepara diverse tazze contemporaneamente e ha prodotto una miscela deliziosa e brillante che i nostri tester hanno adorato.

Per il nostro aggiornamento del 2019 abbiamo ricercato le guide sulla preparazione di Blue Bottle Coffee, Stumptown Coffee Roasters, Counter Culture Coffee e Café Grumpy e consultato vari blog sul caffè, come Home Grounds, Dripped Coffee e Coffee Chronicler. Abbiamo anche discusso gli approcci al metodo pour-over con Yuki Izumi di Hi-Collar a New York e Erick Vlassidis di Nine Bar Espresso a Boston. Durante i nostri test del 2016, abbiamo parlato con il noto autore, editorialista ed esperto di caffè Oliver Strand (che scrive per il New York Times), Nick Cho di Wrecking Ball Coffee Roasters e Zachary Carlsen, redattore senior di Sprudge. Tutti questi esperti hanno fornito pareri professionali sull'attrezzatura e sulla tecnica di versamento. Per la versione precedente di questa guida, abbiamo anche chiesto aiuto e input per i test a Lofted Coffee, una lodata torrefazione di caffè in piccoli lotti con sede a Brooklyn, New York; il team con cui abbiamo lavorato da allora ha chiuso Lofted e ha avviato Sey Coffee.